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Das Buch ist zugleich Kochbuch und Stadtporträt – Vincent van den Hoogens Fotos zeichnen ein lebendiges Bild der pulsierenden Trendmetropole
DK Verlag hat diesen Ratgeber mit sympathischen Illustrationen und einem Schuss Humor ausgestattet – von Grundtechniken und Lagerung über Werkzeugkunde bis zu kuriosen Fakten rund ums Kochen
ohne auf Fertigprodukte zurückzugreifen
sagt Domenico Gentile
Das Wirtshaus – Genuss zu jeder Tageszeit
Koji Miso Shoyu Tempeh: Asiatische Fermentation Enrique Olvera Das Buch ist zugleich KochbuchSibylle Hunger fhrt in ausfhrlichen Schritt fr Schritt Anleitungen in die Herstellung der wichtigsten Koji Fermente in der eigenen Kche ein: Shio Koji, Miso, Shoyu, Amazake, Mirin und Natto, traditionell hergestellt und in modernen Variationen mit heimischen Zutaten. Der Edelpilz Koji wird in Japan seit Jahrhunderten zur Fermentation genutzt und verleiht Getreide, Gemse, Fleisch und Fisch neue Aromen. Fr alle, die Koji Fermentation von der Theorie in
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