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élevage en cuve sur lies pendant 2 ans
Fermentation séparée de chaque cépage dans de petites cuves de 750 litres
fermentation contrôlée avec des levures naturelles à 20°C
Ni collage
Cépage(s) : 100% Aligoté
Steve Bettschen - METAPHUSIS Savagnin en marnes Vin de pays des trois lacs Blanc 2023 03.2025 élevage en cuve sur liesAppellation prcise : Vin de Pays des Trois Lacs Cpage(s) : 100% Savagnin (Heida) Vinification & levage : Pressurage vertical artisanal de l'ensemble des raisins. Fermentation en levures indignes, en ft de chne de 8me passage. Fermentation malolactique tardive (un an aprs la rcolte). levage de deux hivers en ft. Mis en bouteille sans filtration. Rgion : Suisse (Vignes de La Neuveville levage La Sarraz) Suggestion gourmande Accord mets et vins :